旨味たっぷり「吸い取りヤムウンセン」by平野レミ

旨味たっぷり「吸い取りヤムウンセン」by
タイ風春雨サラダ「ヤムウンセン」をおいしくアレンジしました!エビとザーサイの旨味を春雨にたっぷり吸わせるから、「吸い取りヤムウンセン」。エビの殻で出汁をとると、コク深〜い本格的な味わいになるんです!ライスペーパーでクルっと巻いて、みんなで楽しく召し上がれ〜!※エセニック春雨サラダの進化系レシピです。
準備をするもの(4人分)
準備をするもの(4人分)
つくりかた

1

エビの殻、A

つくりかた

鍋にエビの殻とAを入れ、沸騰したら
フタをして中火で5分煮出し、
殻を取り出したらしっかり絞り、汁は鍋に戻す

2

エビの身、赤ピーマン、きくらげ、春雨

つくりかた

「1」にエビの身、赤ピーマン、
きくらげ、春雨を入れ、フタをする
※時々、混ぜながら汁を吸わせる

3

B

つくりかた

春雨が煮汁を吸って柔らかくなったら
火を止め、Bを加えて混ぜ合わせる

4

香菜、レモン汁

つくりかた

粗熱が取れたら香菜を加え、
お好みでさらにレモン汁をかける

5

「4」、グリーンリーフ、ライスペーパー、スイートチリソース

つくりかた

春雨をグリーンリーフと一緒に
ライスペーパーに包み、
スイートチリソースをつけて食べる

アドバイス

ライスペーパーは、100mlの水に紹興酒大さじ1を混ぜた水で戻すと◎。
(紹興酒の代わりに、日本酒、ビール、ウーロン茶、ミントティー、出汁等好きな水分で戻すことで、乾物臭さが消え、コクが出ます!)

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