すだちを効かせて
「大江戸冷やしラーメン」

すだちを効かせて「大江戸冷やしラーメン」by
夏にぴったりの冷やしラーメンができました。スープは、すだちの香りをたっぷり効かせた、上品な和風味。具材は、さっぱりジューシーな豚肩ロースの冷しゃぶ。お好みで、煮卵やメンマ、水菜を加えても◎。わたしの和だしがあれば、スープをつくる手間が省けますが、なければ、「※」の手順に従ってつくってみてくださいね!スープを冷ますのが面倒な方は、少な目の水でだしをとって、氷で冷ましてもOKです。
準備をするもの(1人分)
準備をするもの(1人分)
つくりかた

1

水1.5カップ(分量外)、和だし

つくりかた

鍋に水とわたしの和だしを入れて
沸かし、濃いめのだしをとる。
※和だしをお持ちでない方は、濃いめの
かつおだし1.5カップ用意する

2

しょうゆ、オイスターソース

つくりかた

「1」にしょうゆとオイスターソースを
入れて混ぜ、冷蔵庫に入れ
キンキンに冷やす
※和だしをお持ちでない方は、
砂糖・塩を各少々加える。

3

豚肉、中華麺

つくりかた

豚肉と中華麺を茹で、
流水で冷やし、水を切る

4

盛る

つくりかた

器にスープと麺を入れ、
すだちと冷しゃぶを盛りつけ、
お好みで万能ネギを散らして完成

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