香る、香る、「香ぼす鍋」by平野レミ

香る、香る、「香ぼす鍋」by
和風だしと鶏肉の旨みがたっぷりだから、味つけはシンプルにナンプラーだけ。香りのアクセントには、かぼすの爽やかな風味がぴったり。このお鍋の〆は、ライスペーパーがおすすめね。もっちもち食感がおいしいわよ〜。和だしをお持ちでない方は、お手持ちのだしパックか、かつおだしで代用してくださいね。
準備をするもの(2人分)
準備をするもの(2人分)
つくりかた

1

A

つくりかた

鍋にAを入れて火にかけ、
煮立ったらアクを取り、20分ほど煮て、
和だしのパックを取り出す

2

B、かぼす

つくりかた

Bを加え、5分ほど煮て味をなじませ、
かぼすの絞り汁を加え、
かぼすの輪切りを浮かべたら完成

3

ライスペーパー

つくりかた

〆のライスペーパーは、
乾燥したまま残り汁に入れて、
お好きな加減になるまで火を通す

アドバイス

鍋に浮かべる輪切りのかぼすは、皮をむかなくても◎。皮つきだとだんだんと苦みが出てくるから、香りが立ったら取り出してください。

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