自家製ごまだれで
「たっぷり薬味の豚しゃぶ」by和田明日香
ジューシーな豚肉と、シャキシャキ香り豊かな４種の薬味がたっぷり。明日香さんの黄金バランスは、豚しゃぶ：薬味＝６：４。それぞれが主役でありながら、コクのあるごまだれが味をまとめてくれます。ご飯のおかずはもちろん、お酒にもぴったりですよ。
準備するもの（2〜3人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）
300g
小ねぎ
小口切り
3本
しそ
粗みじん切り
5枚
三つ葉
ざく切り
1束
みょうが
小口切り
1個
ごまだれ
みそ
大さじ2
練りごま
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
小さじ2
水
大さじ3
つくりかた
1
豚バラ肉
たっぷりの湯を沸かし、
火を止めて30秒数えたら豚肉をくぐらせ、
火が通ったらよく水気を切る
2
ごまだれの材料
先に水以外をなめらかになるまで混ぜ、
最後に水を加えて伸ばすように混ぜる
3
「１」、「２」、薬味
ボウルで、全ての材料を混ぜたら完成
アドバイス
茹でた豚肉は、ざるに紙タオルを入れて一緒に振ると、しっかりと水気が切れます。
