ソースが決め手
「きのこクリームチキン」by平野レミ
パリッと焼いたチキンに、きのこのうまみがとけこんだ絶品のホワイトソースを添えて。ソースはレンジで作れちゃうので、失敗しらず。ピンクペッパーで彩りを足したら、見た目も豪華な一皿の完成です。ソースに使うお酒は白ワインでも代用できますが、シェリー酒を使えば一気に本格的な味になりますよ。
準備するもの
A
しめじ
小房に分ける
1パック（100g）
しいたけ
薄切り
2枚（50g）
たまねぎ
薄切り
1/4個（50g）
にんにく
みじん切り
小さじ1
バター
大さじ3
小麦粉
大さじ2
B
牛乳
1カップ
シェリー酒
大さじ2
（なければ白ワイン）
塩
小さじ2/3〜
コショウ
少々
鶏もも肉
2枚
塩・コショウを少々振る
オリーブ油
大さじ1
ピンクペッパー
適量
（なければ赤パプリカのみじん切り）
ブロッコリー
塩茹でして小房に分ける
適量
つくりかた
1
A、バター
耐熱ボウルにAを入れバターをのせ
ふんわりラップして「4分」チンし、
さっと混ぜる
2
小麦粉、B
「１」に小麦粉を振り入れ、
Bを加えて溶き伸ばし、ラップをかけずに3分チン
一度取り出して混ぜ、さらに2分チン
3
鶏肉
オリーブ油を熱し、鶏肉を入れ、
皮目から両面を焼く
4
盛り付け
器に鶏肉を盛り、「２」をかけて
ピンクペッパーを散らし
ブロッコリーを添える
