まるでホタテ!?
「エリンギのエスニック炒め」by平野レミ
あさりのエキスをたっぷり吸ったエリンギは、まるでホタテ！エリンギは、なかなか輪切りにすることはないかもしれないけど、切り方を変えるだけで食感も楽しめるの。サラダ油の代わりにマヨネーズを使うことで、コクもアップするし、調味料も少なくてすむの。エスニック風味の味付けはお酒にもぴったりです。
準備するもの（2人分）
マヨネーズ
大さじ1
A
ニンニク
薄切り
1片
赤唐辛子
少々
エリンギ
150g
1.5cm幅の輪切りにし、片面に格子状の切れ目を入れる
あさり
砂抜きする
1パック(200g)
酒
小さじ2
ナンプラー
少々
B
香菜
適量
レモン
適量
つくりかた
1
マヨネーズ、A、エリンギ、あさり
フライパンにマヨネーズを熱し、
Aを炒め、香りが出たらエリンギ、
あさりの順に加えてさらに炒める
2
酒、ナンプラー
酒をふり入れ、フタをして
あさりの口が開いたらナンプラーで
味を整える
3
「2」、B
器に「2」を盛り、
Bを添えれば完成
