蒸さずに作れる
「食べれば茶碗蒸し」by平野レミ
茶碗蒸しを作るときって、すが立たないようにふきんをかぶせたり、温度管理とか蒸し時間とか面倒なことがいっぱいでしょ？だから、もっと手軽にできないかしら、と考えたのがこのレシピ。おだしの風味が口にふわ〜って広がって、まさに茶碗蒸しそのもの。卵を入れたら、よ〜くかき混ぜるのがポイントよ！
準備するもの（2人分）
濃いかつおだし
2カップ
生しいたけ
軸を切って薄切り
1枚
えび
背わたを取って殻を剥く
4尾
A
塩
小さじ1/4
みりん
小さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
B
混ぜ合わせる
水
大さじ1
片栗粉
大さじ1
卵
溶きほぐす
4個
三つ葉
葉を摘む
少々
つくりかた
1
かつおだし、生しいたけ、えび
かつおだしを煮立て、
生しいたけ、えびを加え、
火が通ったら取り出す
2
A、B
「1」にAを加えて調味し、
かき混ぜたBを加え、
とろみをつける
3
卵
卵を流し入れ、泡立て器で
絶えずよ〜くかき混ぜ
とろりとまとまってきたら
火を止める
4
しいたけ、えび、三つ葉
器に盛り、生しいたけ、
えびをのせ、三つ葉を飾る
