麹パワーで
「大根のうっトリ煮」by平野レミ
手羽元を塩麹に漬けこむと、旨みと甘みがグンっと増すし、お肉も柔らかくなっていいことづくし！大根は、柔らか〜く下茹でしておくと、不思議なくらいスーッと味が染み込んでいくのよ。一口食べたらうっとりすること間違いなし！
準備するもの（2人分）
つくりかた
1
A
ボウルにAを合わせてよくもみこみ、
30分程度おく
2
かつおだし、「1」、大根
かつおだしを沸かし、「1」の手羽元と
大根を入れ、あくを取り、Bを加えて
落としブタをし、30分ほど煮込む
3
盛る
器に盛り、お好みでゆずの皮を
すりおろして散らす
アドバイス
塩麹は、メーカーによって塩味が異なるため、しょうゆの量を加減してください。
このレシピは、MOOK『平野レミのお勝手ごはん』でも紹介しています（邑口京一郎／宝島社）。
