大根おろしは偉大です
「ブータレ煮」by平野レミ
大根おろしは、お肉の臭みを取って柔か〜くしてくれるの。大根おろしの偉大さを教えてくれたのは、夫のお母さん。とんかつ用の厚めの豚肉だって、大根おろしの特製ダレに30分漬けこんだら、クッタクタのトッロトロ〜。信じられないくらい柔らかくなって美味しいのよ！
準備するもの（2人分）
大根おろし
250g
大根上部の辛くないところをおろす。おろし汁が多すぎる場合は300gにして50cc分ほど水気を切る
A
長ねぎ
みじん切り
1/2本
しょうゆ
大さじ1½
ごま油
大さじ1
砂糖
小さじ1〜1½
しょうが
みじん切り
小さじ1/2
赤唐辛子
種を取ってちぎる
1/2本
豚肩ロース肉(とんかつ用)
2枚(240g)
筋切りし、ボウルの底で両面を叩いて、塩コショウ少々をふる
サラダ油
小さじ1
長ねぎ
斜め薄切り
適量
つくりかた
1
大根おろし、A、豚肉
ポリ袋に大根おろし、Aを入れて混ぜ、
豚肉を入れてよく揉み、袋の中の空気を
抜くようにして、約30分おく
2
サラダ油、「1」の豚肉
フライパンに油を熱し、
「1」から豚肉だけを取りだして、
両面をさっと焼く
3
「1」のおろしダレ
豚肉に「1」のおろしダレが
からむようにのせ、フタをして
5〜6分火を通す
(途中弱火にして水分量をチェックする)
4
切る
豚肉だけを取りだし、
ななめにスライスして器に盛る
5
「3」のおろしダレ、長ねぎ
少し煮つめた「3」のおろしダレと
長ねぎを豚肉の上にのせる
アドバイス
このレシピは、MOOK『平野レミのお勝手ごはん』でも紹介しています（邑口京一郎／宝島社）。
