平野家伝来の味「炒り豆腐」by平野レミ

平野家伝来の味「炒り豆腐」by
この炒り豆腐は、母伝来の味。結婚当初からずーっとつくり続けていて、我が家の定番レシピなの。わたしの母は、だしをとったり、水切りしたり、一から十までちゃんと作っていたけど、面倒くさがりの私は、豆腐の水切りも干ししいたけを戻す手順も省略。だしパックを使って時短でね。栄養バランスもバツグンだからオススメよ。
準備をするもの(4人分)
準備をするもの(4人分)
つくりかた

1

ごま油、A

つくりかた

ごま油を熱し、Aを強めの火で炒める

2

豆腐、B

つくりかた

野菜の表面が炒まったら、
豆腐を粗めに崩しながら加え、
Bを入れてフタはせずにしばらく煮る
※野菜がかたいようなら水を足す

3

C、ごま油(分量外)

つくりかた

「2」の汁気が飛んだら、Cを加えて
水分を飛ばしながら味をなじませる
仕上げにごま油をまわしかけて火を止める

4

いんげん

つくりかた

器に盛り、彩りにいんげんを散らす

アドバイス

このレシピは、MOOK『平野レミのお勝手ごはん』でも紹介しています(邑口京一郎/宝島社)。

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