パリパリとろとろ
「高菜あんかけ焼きそば」by平野レミ
高菜漬けと豚肉の相性はバツグン。その仲良しコンビを「あん」にした、パリパリっとおいしいあんかけ焼きそばです。高菜の酸味がきいているから、見た目よりあっさり。高菜漬けは、メーカーによって酸味が違うから、好みに合わせて味を調整してくださいね。
準備するもの（2人分）
サラダ油
大さじ2
中華蒸し麺
ほぐす
2玉
ごま油
小さじ1
赤唐辛子
1cm幅にちぎる
1本
豚バラ肉
2cm幅に切る
100g
高菜漬け
みじん切り
100g
A
酢
大さじ1
しょうゆ
大さじ2.5
酒
大さじ2
鶏ガラスープ
1.5カップ
B
水
大さじ2
片栗粉
大さじ2
長ねぎ
粗みじん切り
1/2本
練りがらし
適量
酢
お好みで
つくりかた
1
サラダ油、中華麺
フライパンにサラダ油を入れ、
よくあたたまったらほぐした麺を入れ、
フライ返しで押さえながら両面が
パリパリになるまで焼き、器に盛る
2
ごま油、赤唐辛子、豚肉、高菜、A
フライパンにごま油を入れ、
赤唐辛子と豚肉を炒め、
高菜とAを加えて約5分煮る
3
B
Bを混ぜて水溶き片栗粉をつくり、
「2」に加えてとろみをつける
4
ねぎ、からし、酢
「1」の麺にアツアツの「3」をかけて
ねぎを散らす。練りがらしを添え、
お好みで酢をかける
