平野家のおいしい
「ラタトゥイユ」by平野レミ
水を足さずに、野菜から出る水分だけで煮込みます。夏場には完熟トマトを、それ以外の季節はトマトのうま味が凝縮されたトマトペーストを使うのがポイント。具材は野菜だけなのに、とっても濃厚な味わいなので、パスタソースやブルスケッタの具にもバッチリですよ！多めにつくって味に飽きたら、「ラタトゥイユのオムレツ」に変身させてくださーい！
準備するもの（2〜3人分）
つくりかた
1
A、B
フライパンでAを炒め、香りが出たら
Bの野菜を加えて、くったりするまで
15分ほどよく炒める
2
トマトペースト、ローリエ
トマトペーストとローリエを加え、
フタをせず、さらに15分ほど煮つめる
3
ハーブソルト、黒コショウ
フライパンの水分が飛んだら、
ハーブソルトと黒コショウで
味をととのえ完成
