栄養満点!
「残り野菜カレー」by平野レミ

栄養満点!「残り野菜カレー」by
余った野菜を上手に活用して、栄養満点のカレーをつくりましょう!市販のルーに頼らなくても、おいしさたっぷり。長時間煮込んだようなコクとまろやかさを楽しめます。冷蔵庫の残り野菜をおいしく使い切るのが、主婦の腕の見せ所ですね〜。
準備をするもの(2人分)
準備をするもの(2人分)
つくりかた

1

オリーブ油、にんにく、A

つくりかた

鍋にオリーブ油(大2)とにんにく
(みじん1片)を熱し、香りがでたら
Aを加えて5分ほど炒める

2

B

つくりかた

くったりとしたらBを加え、
中火で10分、時々混ぜながら煮る

3

「2」

つくりかた

粗熱を取り、ローリエを除いて
フードプロセッサーにかける

4

オリーブ油、牛肉

つくりかた

あいた鍋にオリーブ油(少々)を
足して、牛肉を炒める

5

カレー粉

つくりかた

牛肉の色が変ったら、カレー粉を加え、
粉くささがなくなるまでよく炒める

6

「3」、C

つくりかた

「3」のペースト状の野菜とCを
加え、全体がなじむまで5分ほど煮る

7

盛る

つくりかた

ごはんとカレーを盛り合わせて完成

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