和だしを利かせて
「大江戸カレー」by平野レミ
和だしでつくる和風のカレーだから、「大江戸カレー」と名づけました。市販のルーを使わず、わたしの和だしとカレー粉だけでソースを作ります（なければ、お使いのおだしで代用してくださいね！）。おだしのコクと、和風の優しさが相まって、一度食べたらやめられなくなる美味しさです。どこか懐かしい、そして優しい味わいは、大人にも子供にも喜んでもらえること間違いありません。
準備するもの（4人分）
つくりかた
1
A
ボウルにAを入れ、混ぜておく
2
サラダ油、B
サラダ油を熱し、
Bをあめ色になるまでじっくり炒める
3
「1」、カレー粉
中火にし、「1」を加えて炒め、
肉の色が変わったらカレー粉を加え、
さらに炒める
4
水、和だし
水を加え、沸いたらアクをとり、
和だし2袋の中身(袋をやぶって取り出す)
を加える
5
C
Cを加えてフタをし、
中弱火で15分煮る
6
しょうゆ、塩、D
しょうゆ、塩で味を整え、
よくかき混ぜたDでとろみをつける
7
ごはん、カレー、グリーンピース
ごはんとカレーを盛り合わせ、
お好みでグリーンピースを散らし完成
