蒸しておいしい
「とりのほっぽり蒸し」by平野レミ
骨からほろっと外れる鶏肉は、コクがあってとってもまろやか。とりのアクをとったら、スチーマーでほっぽっておくだけだから、とっても簡単。肌寒い日に食べると美味しいですね！
準備するもの（3人分）
干ししいたけ(どんこ)
8枚
水4.5カップで戻しておく
骨付き鶏もも肉
3本(750g)
塩小さじ1をすりこんでおく
A
長ねぎ（青いところ）
4本
紹興酒または酒
1/4カップ
オイスターソース
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
コショウ
適量
つくりかた
1
しいたけと戻し汁4カップ(足りなければ水を足す)
レミパンにしいたけと戻し汁を沸かす
2
鶏もも肉
鶏もも肉を入れ、沸騰したらアクを取る
3
「2」、A
大きめの器に移し、Aを加える
4
水8カップ、「3」
レミパンに水を沸かし、スチーマーを置き、
「3」を器ごと入れ、大きめのお皿をかぶせ、
最低30分フタをして蒸す
5
塩コショウ(少々)
ねぎを取り除き、塩コショウで調味し完成
アドバイス
干ししいたけは、前日から冷蔵庫で戻しておくとさらにふっくらするわよ
