本格味に挑戦
「麻婆茄子」by平野レミ
家庭ではあまり出番のない、本格的な中華の調味料をちょっぴり使います。しょっちゅう使えるものじゃないけど、あるとやっぱり味に違いが出ますよ。この機会に揃えてみては？ピリッと舌にくる刺激の奥に、和だしのコクを感じます。一度食べれば、絶対また作りたくなる美味しさ。
準備するもの（3人分）
つくりかた
1
ごま油、なす
フライパンにごま油を熱し、
なすがしんなりするまで炒め、
一度お皿にあげておく
2
A
フライパンにAを順に入れ、
弱火で気長に炒め、しっかり火を通す
3
B
Bを加え強めの中火にし、
3〜4分煮立てる
4
「1」
「1」のなすを加え、全体を混ぜ、
なすに味が染み込んだら完成
仕上げに花椒ををふる
アドバイス
あまった基本だしは、お味噌汁などほかのお料理でつかってください。
