本格味に挑戦
「麻婆茄子」by平野レミ
![本格味に挑戦「麻婆茄子」by](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/12221550_5678f2b40552e.jpg)
家庭ではあまり出番のない、本格的な中華の調味料をちょっぴり使います。しょっちゅう使えるものじゃないけど、あるとやっぱり味に違いが出ますよ。この機会に揃えてみては?ピリッと舌にくる刺激の奥に、和だしのコクを感じます。一度食べれば、絶対また作りたくなる美味しさ。
準備するもの(3人分)
![準備するもの(3人分)](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/12211216_56776f04909bc.png)
つくりかた
1
ごま油、なす
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/12211216_56776f2b3f8d4.png)
フライパンにごま油を熱し、
なすがしんなりするまで炒め、
一度お皿にあげておく
2
A
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/12211218_56776f79a91c5.png)
フライパンにAを順に入れ、
弱火で気長に炒め、しっかり火を通す
3
B
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/08261432_63085ae0c8218.png)
Bを加え強めの中火にし、
3〜4分煮立てる
4
「1」
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/12211221_5677701f41012.png)
「1」のなすを加え、全体を混ぜ、
なすに味が染み込んだら完成
仕上げに花椒ををふる
アドバイス
あまった基本だしは、お味噌汁などほかのお料理でつかってください。