熱っ冷っ辛っ旨っ
「中華風冷ややっこ」by平野レミ
ビール好きに絶対よろこばれるのが、これ。冷たいお豆腐に、肉味噌の旨辛パンチ。とろけるナスもたまりません。ひき肉をじっくり炒めて出た油を、ナスに吸わせるように炒めるのがポイント。暑い夏が好きになるおいしさです。キンキンに冷えたビールとどうぞ。
準備するもの（4人分）
A
豆板醤
小さじ1
ニンニク
みじん切り
小さじ1
ねぎ
みじん切り
1/4カップ
しょうが
みじん切り
大さじ1
砂糖
大さじ1
ごま油
大さじ1
水
1/4カップ
しょうゆ
大さじ2.5
ごま油
大さじ3
豚ひき肉
150g
なす
1cm角切り
3本
豆腐（絹）
水をきり、よく冷やす
2丁
ねぎ
みじん切り
適量
つくりかた
1
A
よく混ぜて、
辛みだれをつくる
2
ごま油、ひき肉
ごま油大さじ1を熱し、
ひき肉から油がでるまでよく炒める
3
ごま油、なす
ごま油大さじ2を加え、
なすを入れ、炒め合わせる
4
「1」
「1」の辛みだれを加え、弱火にし、
なすが柔らかくなるまで
コトコト煮る
5
「3」、ねぎ
豆腐を5〜6等分に切って器に盛り、
アツアツの「4」をかけ、
ねぎを散らして完成
