熱っ冷っ辛っ旨っ
「中華風冷ややっこ」by平野レミ

ビール好きに絶対よろこばれるのが、これ。冷たいお豆腐に、肉味噌の旨辛パンチ。とろけるナスもたまりません。ひき肉をじっくり炒めて出た油を、ナスに吸わせるように炒めるのがポイント。暑い夏が好きになるおいしさです。キンキンに冷えたビールとどうぞ。
準備するもの(4人分)

つくりかた
1
A

よく混ぜて、
辛みだれをつくる
2
ごま油、ひき肉

ごま油大さじ1を熱し、
ひき肉から油がでるまでよく炒める
3
ごま油、なす

ごま油大さじ2を加え、
なすを入れ、炒め合わせる
4
「1」

「1」の辛みだれを加え、弱火にし、
なすが柔らかくなるまで
コトコト煮る
5
「3」、ねぎ

豆腐を5〜6等分に切って器に盛り、
アツアツの「4」をかけ、
ねぎを散らして完成