ごはんとパクパク
「パクチーマーボ」by平野レミ
パクチー好きにはたまらない、パクチーたっぷりの麻婆豆腐。豚バラ肉を叩いてミンチにすると、買ったひき肉より美味しくて、しかもボリューミーになるの。ゴハンもすすみますよ〜。パクチー好きは、好きなだけ「追いパク」してくださいね。
準備するもの（2人分）
ごま油
大さじ1
A
しょうが
皮ごとみじん切り
小さじ2
にんにく
叩いてみじん切り
小さじ2
豆板醤
小さじ1/2〜
豚バラ肉
たたいてミンチ状にする
100g
B
水
100ml
しょうゆ
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
味噌
小さじ1
木綿豆腐
1丁(350g)
水溶き片栗粉
大さじ2½
ごま油(仕上げ用)
小さじ1
パクチー(追いパク用)
ざく切り
適量
つくりかた
1
ごま油、A、豚肉
フライパンにごま油を熱し、
Aを入れて炒め、香りが出たら
豚肉を入れてよく炒める
2
B、豆腐
「1」にBを入れ、煮立ったら
豆腐を入れてヘラで崩し、
2〜3分煮る
3
水溶き片栗粉
「2」が沸いたら、水溶き片栗粉を
加えてとろみをつける
4
ごま油、パクチー
仕上げに強めの火でしっかり
火を通し、ごま油とパクチーを追加する
※お好みで追いパクする
