和風のポテサラ
「さといもゴロゴロサラダ」by平野レミ
さといもって煮物のイメージが強いけど、サラダにしてもとってもおいしいの。じゃがいもよりもカロリー控えめだし、食物繊維もたっぷり！さといもは半つぶしにして、ぬめぬめ食感もいっしょに楽しんでくださいね。マヨネーズと、ゆず胡椒のピリ辛の相性も最高よ〜。
準備するもの（4人分）
A
玉ねぎ
薄切り
50g
きゅうり
2mm厚に切る
50g
にんじん
2mm厚に切る
50g
塩
少々
B
ベーコン
5mm幅に切る
50g
バター
10g
さといも
皮をむき、一口大に切る
300g
C
マヨネーズ
大さじ2
ゆず胡椒
小さじ1
黒コショウ
お好みで
つくりかた
1
A
ボウルにAを合わせて塩もみし、
10分おいて水気をしぼっておく
2
B
フライパンでベーコンの脂が出るまで、
Bを炒める
3
さといも、水
さといもと水2カップを加え、
水分がなくなるまで煮る
4
「3」
別のボウルに「3」を移し、
さといもを半つぶしにする
5
「1」、C
「1」とCを加え、よく混ぜ合わせ、
好みで黒コショウをふれば完成
