お口にジュワッ！
「揚げなすの牛しぐれ」by平野レミ
ジューシーな揚げなすに、牛肉のしぐれ煮をかけていただくレシピです。なすは脇役にまわりがちだけど、これなら立派なメインディッシュになりますよ！なすは変色しないよう、高温でさっと揚げることがポイントです。
準備するもの（3人分）
なす
4本(400g)
皮をたてじまに数カ所むき、4cmの厚さの輪切りにし、水にさらす
揚げ油
適量
水
3カップ
牛肉の切り落とし
細切り
100g
しょうが
せん切り
30g
A
みりん
大さじ1
酒
1/4カップ
砂糖
大さじ1.5
しょうゆ
大さじ1.5
大葉
せん切り
少々
つくりかた
1
なす、揚げ油
なすの水気をよくふき、
素揚げにし、お皿に盛っておく
2
牛肉、水、しょうが
牛肉を水から火にかけ、
沸騰したら丁寧にアクをとり、
しょうがを入れてフタをする
3
10分程煮る
牛肉がやわらかくなるまで、
10分程煮る
4
A
Aを加え、汁気がなくなるまで煮る
5
「4」
お皿に盛っておいた「1」に、
「4」をかけ、大葉を散らし完成
