イカの塩辛をふんだんに
「イカれたチャーハン」by平野レミ
唐辛子のピリ辛とニンニクの香りをきかせた、ペペロンチーノのチャーハン版！このレシピの最大のポイントは、なんといってもイカの塩辛で風味付けすること。塩辛の独特な香りと味わいがプラスされるから、味に深みが出るんです。
準備するもの（4人分）
A
ニンニク
みじん切り
大さじ1
バター
大さじ3
赤唐辛子
種を抜いて小口切り
1/2本
イカの塩辛
細かく刻む
大さじ4
ごはん
茶碗4杯分(約600g)
しょうゆ
大さじ1/2
青じそ
手でちぎる
5枚
つくりかた
1
A、イカの塩辛
Aを弱火にかけ、
香りが立ってきたらイカの塩辛を加え、
炒め合わせる
2
ごはん、しょうゆ
ごはんを加え、ほぐしながらしっかり炒め、
ごはん粒がパラリとなったら、
しょうゆ大1/2を回し入れ、ざっとあおる
3
青じそ
火を止め、
青じそを混ぜ合わせる
アドバイス
・青じそは炒めると香りが飛んでしまうので、必ず火を止めてから混ぜてください
・イカの塩辛はカツオの塩辛"酒盗"で代用してもおいしいです
