うまさの秘密はさつま芋
「ころころ豚汁」by平野レミ
里芋の代わりにさつま芋を使った豚汁です。さつま芋のやさしい甘みが、豚汁によく合うんです。作った次の日は、味がしみ込んでもっと美味しくなるので、つくる分量は、たっぷり多めにしています。これが我が家のやり方ですが、皆さんのお好みに合わせて、お好きな分量、お好きな野菜で自由にアレンジしてみてくださいね。
準備するもの（6〜8人分）
つくりかた
1
だし汁、豚肉
だし汁を煮立て、豚肉を入れ、
あくを取りながら中火で煮る
2
大根、にんじん、
ごぼう、こんにゃく
大根、にんじん、ごぼう、
こんにゃくを加え、弱火で煮る
3
さつま芋、長ネギ、豆腐
さつま芋、長ネギを加え、
火が通ったら、
豆腐を手でつぶしながら加える
4
みそ、酒、しょうゆ
みそで味つけをし、
酒、しょうゆで味を整える
アドバイス
みそ仕立ての汁物は、特徴の違うみそを複数合わせて使うと、味に深みが出ます。
