北京ダックを家庭でも。味は本格。
「ペテンダック」by平野レミ
北京ダックをおうちでも。なーんてことは、北京のおうちでも難しい。悔しいので、うーんと考えて、どこのうちでも食べられるペテンなレシピを発明しました。平野レミの定番なんちゃってレシピ「ペテンダック」。ペテンだけど、味は本格。秘密はズバリ、五香粉。みんなでくるくる巻きながら、中華屋さんに行った気分で楽しんでください！
準備するもの（3〜4人分）
つくりかた
1
A
鶏肉はスジと脂肪をとり、皮目を包丁で
数か所突き、Aで下味をつける
2
ごま油、鶏肉、アルミホイル
ごま油を中弱火で熱し、
鶏肉の皮目を下にして入れ
アルミホイルをかぶせる
3
水を入れたお鍋（重し）
水を入れたお鍋などを重しにして
アルミホイルの上に乗せ、
中弱火で6〜7分ほど焼く
4
ひっくり返す
しっかり焼き目がついたら、
鶏肉を裏返し、フタをして2分焼く
（キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る）
5
再度ひっくり返す
再度鶏肉を裏返し、フタを取り
強めの中火で1分ほど焼いて
皮をカリカリにする
6
鶏肉、タレ
鶏肉を取り出し、皮が剥がれないように
皮目を下にしてそぎ切りにする
7
鶏肉、具、春巻きの皮、タレ
器に、鶏肉と具を盛り付ける
春巻きの皮に鶏肉と具をのせ、
混ぜ合わせたタレをつけて巻いて食べる
アドバイス
・重しをすることで皮全体が均一にカリカリになります。
・春巻きの皮は、生でも食べられるのでご心配なく！
