北京ダックを家庭でも。味は本格。
「ペテンダック」by平野レミ
![北京ダックを家庭でも。味は本格。「ペテンダック」by](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/07191607_5d316c4eb9b98.jpg)
北京ダックをおうちでも。なーんてことは、北京のおうちでも難しい。悔しいので、うーんと考えて、どこのうちでも食べられるペテンなレシピを発明しました。平野レミの定番なんちゃってレシピ「ペテンダック」。ペテンだけど、味は本格。秘密はズバリ、五香粉。みんなでくるくる巻きながら、中華屋さんに行った気分で楽しんでください!
準備するもの(3〜4人分)
![準備するもの(3〜4人分)](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/02211134_63f42daff02d2.png)
つくりかた
1
A
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/11191217_546c0bc423772.png)
鶏肉はスジと脂肪をとり、皮目を包丁で
数か所突き、Aで下味をつける
2
ごま油、鶏肉、アルミホイル
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/02251737_5c73a951cc257.png)
ごま油を中弱火で熱し、
鶏肉の皮目を下にして入れ
アルミホイルをかぶせる
3
水を入れたお鍋(重し)
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/02251737_5c73a9375f132.png)
水を入れたお鍋などを重しにして
アルミホイルの上に乗せ、
中弱火で6〜7分ほど焼く
4
ひっくり返す
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/02251736_5c73a9218d7a2.png)
しっかり焼き目がついたら、
鶏肉を裏返し、フタをして2分焼く
(キッチンペーパーで余分な脂を拭き取る)
5
再度ひっくり返す
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/02251736_5c73a90c9e1d5.png)
再度鶏肉を裏返し、フタを取り
強めの中火で1分ほど焼いて
皮をカリカリにする
6
鶏肉、タレ
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/02251734_5c73a88c4ed07.png)
鶏肉を取り出し、皮が剥がれないように
皮目を下にしてそぎ切りにする
7
鶏肉、具、春巻きの皮、タレ
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/07171637_5d2ed03c8aebb.png)
器に、鶏肉と具を盛り付ける
春巻きの皮に鶏肉と具をのせ、
混ぜ合わせたタレをつけて巻いて食べる
アドバイス
・重しをすることで皮全体が均一にカリカリになります。
・春巻きの皮は、生でも食べられるのでご心配なく!