栄養満点！
「残り野菜カレー」by平野レミ
余った野菜を上手に活用して、栄養満点のカレーをつくりましょう！市販のルーに頼らなくても、おいしさたっぷり。長時間煮込んだようなコクとまろやかさを楽しめます。冷蔵庫の残り野菜をおいしく使い切るのが、主婦の腕の見せ所ですね〜。
準備するもの（2人分）
つくりかた
1
オリーブ油、にんにく、A
鍋にオリーブ油(大2)とにんにく
(みじん1片)を熱し、香りがでたら
Aを加えて5分ほど炒める
2
B
くったりとしたらBを加え、
中火で10分、時々混ぜながら煮る
3
「2」
粗熱を取り、ローリエを除いて
フードプロセッサーにかける
4
オリーブ油、牛肉
あいた鍋にオリーブ油(少々)を
足して、牛肉を炒める
5
カレー粉
牛肉の色が変ったら、カレー粉を加え、
粉くささがなくなるまでよく炒める
6
「3」、C
「3」のペースト状の野菜とCを
加え、全体がなじむまで5分ほど煮る
7
盛る
ごはんとカレーを盛り合わせて完成
