和だしを利かせて
「大江戸カレー」by平野レミ
和風だしでつくるカレーだから、「大江戸カレー」。市販のルーを使わず、おだしとカレー粉で味のベースを作ります。どこか懐かしく、飽きのこない優しい味わいは、大人にも子供にも大人気。ご家庭で、お好みの具材でアレンジしてくださいね。※（2026年7月22日更新）「わたしの和だし」終売に伴い、材料は、無塩の和風だしに塩を加えるレシピに変更しています。
準備するもの（4人分）
A
豚こま肉
200g
塩
小さじ1/4
酒
大さじ1
B
ニンニク
みじん切り
小さじ2
たまねぎ
みじん切り
1コ分
C
にんじん
小さめの乱切り
小1本
じゃがいも
小さめの乱切り
1コ
たまねぎ
小さめの乱切り
1コ
サラダ油
大さじ1
カレー粉
大さじ2
和風だし
3½カップ
しょうゆ
大さじ1
塩
小さじ1/2
D
水
大さじ1
片栗粉
大さじ1
グリーンピース
お好みで
ごはん
4人分
つくりかた
1
A
ボウルにAを入れ、混ぜておく
2
サラダ油、B
サラダ油を熱し、
Bをあめ色になるまでじっくり炒める
3
「1」、カレー粉
中火にし、「1」を加えて炒め、
肉の色が変わったらカレー粉を加え、
さらに炒める
4
和風だし、C
和風だしを加え、沸いたらアクをとり、
Cを加える
5
「4」
フタをして中弱火で15分煮る
6
しょうゆ、塩、D
しょうゆ、塩で味を整え、
よくかき混ぜたDでとろみをつける
7
ごはん、カレー、グリーンピース
ごはんとカレーを盛り合わせ、
お好みでグリーンピースを散らし完成
