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四つの塩の物語「remyソルトコレクション」

四つの塩の物語
「remyソルトコレクション」

四つの塩の物語「remyソルトコレクション」
気分に合わせて洋服を選ぶように、食材に合わせてお塩を選ぶー。そんな楽しみを、みなさんと分かち合おうと、日本ソルトコーディネーター協会の理事長・青山志穂さん(プロフィールはこちら)監修のもと、4種類の塩をセレクトしました。日本産ということを除けば、性格はどれもバラバラ。個性溢れるお塩ばかりです。産地や製法、マッチする食材などのうんちくを覚えておけば、食卓での会話もきっと弾みますよ。口で、目で、心で楽しむ4種類のお塩。どうぞ、人の集まる食卓でお楽しみください。
remyソルトコレクション

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商品化のキッカケ

ソルトコレクションをお届けしようと思ったキッカケは、青山さんへのインタビューでした。remyスタッフ一同、「身近な塩に、これほどたくさんの物語が秘められていたとは・・・」とたいへん驚かされました。そして、塩の魅力や可能性を皆さんと共有したいー。そんな想いから、青山さんとの“塩選び”はスタートしました。

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塩の特徴

普段私たちはあまり意識はしませんが、塩には、粒の大小、そして、しょっぱさの強弱があります。青山さんいわく、それらを四象限に分けたとき、それぞれにマッチする料理があるのだそう(下図)。そこで、青山さんの監修のもと、3つの基準で塩選びを行いました。1. 四象限に分類されること、2. 日本の海から作られるミネラル豊富な塩であること、3. 飾り塩として色の楽しさがあること。

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白、黒、茶、ピンク。眺めているだけでも美しいお塩。でも、美しいのは、色だけではありません。ひとつひとつの塩には、それぞれ魅力的な物語があります。その一片を、簡単に紹介します。

お母さんの塩

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日本の最西端の島、与那国島で趣味で塩づくりをはじめた蔵盛さん。その評判の良さから、現在は家族総出で製塩所を営むように。そんな蔵盛さんが、与那国島を流れる黒潮を汲み上げて丁寧につくる塩です。平釜で煮詰めて濃縮したあと、人肌程度に温めて、長時間かけてじっくり育てあげます。板状で大粒、しっかりとしたしょっぱさがあるのが特徴。すっきりしてキレがあり、肉の脂身もさっぱりいただけるので、赤身のお肉によく合います。(さらに詳しく)

竹炭の塩

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「自然に逆らわずに作った塩は、体によくておいしい」そんな信念を貫く、新海塩産業さんの自慢の塩。塩の名産地・ 石川県珠洲市で取水した海水を、すだれにかけながして太陽と風の力で濃縮させたのち、平釜で煮詰めて結晶に。 その後、青竹の中に塩を詰め込み、焼くことで、竹炭が塩の結晶に入り込んで、黒い塩が出来上がります。まろやかなしょっぱさと、噛むほどに出てくる香ばしい塩の味が、白身のお肉の甘さを最後まで引き出してくれます。(さらに詳しく)

あっちゃんの紅塩

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美ら海水族館の近くで、製塩所を営む松村ご夫妻。備瀬海岸の満潮時の海水のみを取水し、平釜でコトコトと煮詰め、結晶させた「あっちゃんの塩」に、 沖縄の特産物である紅芋から抽出したポリフェノールを合わせて、この美しい紅塩はつくられます。飾り塩としての魅力はもちろん、レモンのような酸味があり、揚げ物の油っぽさをさっぱりとさせてくれるのが特徴です。シャクシャクとした口触りが、衣のカリッとした食感にもよく合います。(さらに詳しく)

佐渡藻塩

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神話ゆかりの地、佐渡の「夫婦岩」のほど近くで取水し、古来からの製法でつくられる塩です。3つの海藻をブレンドして旨みを凝縮させた、世界的にも珍しい藻塩で、健康食材としても注目の集まる「長藻」のほか、「玉藻」と 「アラメ」を使用。口の中に含むと、雄大な日本海の潮の香りが広がります。きめ細かな粒の形状と、優しいしょっぱさが、お野菜にぴったり。スープの仕上げの味つけや、魚介料理にもおすすめの塩です。(さらに詳しく)

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楽しみ方は自由

「この塩の魅力は、とにかく並べて楽しいこと」だと、平野レミは言います。料理に合わせて塩を使い分けてもよし。飾り塩として、お皿に彩りを添えるもよし。うんちくを語りながら食卓を盛り上げるもよし。どうか、皆さまならではのやり方で、このお塩を楽しんでいただければ幸いです。

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塩の贈り物

それぞれの塩は、塩の専門店にて個別にご購入いただくことも可能です。しかしremyでは、これらの塩を特別な気分でお楽しみいただこうと、すこし贅沢な装いでパッケージしました。ケースは、ひとつひとつ手作りの化粧箱。また、お塩の解説付きの小冊子もご用意しましたので、そのままプレゼントとしてもご利用いただけます。大切な方に、物語の詰まったお塩を贈ってみてはいかがですか?

remyソルトコレクション

remyソルトコレクションによって、いつもの食卓に、新しい楽しさと笑顔が生まれることを願っています。なお、商品の個数には限りがございますので、ご注文はお早めにどうぞ。

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  • 3,996円3,996円 (税込)

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商品の詳細情報はこちら >

蔵盛さんちの塩・お母さんの塩

  • 原材料 海水(沖縄県100%)
  • 内容量 50g

竹炭の塩

  • 原材料 海水(石川県100%)、竹炭
  • 内容量 50g

あっちゃんの紅塩

  • 原材料 海水(沖縄県100%)、ポリフェノール(紅芋由来)、クエン酸(植物由来)
  • 内容量 50g

佐渡藻塩

  • 原材料 海水(新潟県100%)、海藻(長藻、玉藻、アラメ)
  • 内容量 50g

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