明日香：
こんにちは！今日は塩の話、たくさん聞かせてください。

青山：
はい。喜んで。

明日香：
早速ですけど、青山さん、そのスーツケース、ずいぶん重そうですね。

青山：
重たいですよ〜。一生懸命運んできたら汗かいちゃった。東京はジメジメですね。

明日香：
でもなんか、青山さんのまわりだけ、空気が爽やか！

青山：
そうですか！？沖縄の風を連れてきたかな（笑）

明日香：
今は沖縄に住んでらっしゃるんですよね。

青山：
そう、沖縄と東京を行ったり来たり。東京でたっぷり仕事して、疲れたらボーッと沖縄の海を眺めて。最高の生活です。

明日香：
うらやましすぎます。今回の東京滞在ではどんなお仕事を？

青山：
テレビの収録に呼んでいただきました。あとは、ソルトコーディネーターの資格講座をやったり。このスーツケースは講座のために持ってきたんだけど、おもしろいかなと思って、今日も持ってきちゃいました。

明日香：
ありがとうございます！で、中身はもちろん・・・

青山：
塩です（笑）並べちゃいますね。

明日香：
わ〜！予想を上回る数だ！なんかこうやって並んでると、アクセサリーみたい。

青山：
そう、これね、アクセサリーケースなんですよ（笑）

明日香：
塩の種類って、どうやってわかれるんですか？

青山：
まず、原料は何か。海水から取る海塩。地層から取る岩塩。塩湖から取る湖塩。どこでとるか、どうやってとるか、製法の違いとか・・・細かいことだと、かき混ぜ方や、海水をいつくんでいるかでも、味は変わります。

明日香：
いつっていうのは、季節とかそうゆうこと・・・？

青山：
いえ、新月の時か、満月の時か。

明日香：
へえ〜！そんなに繊細なんですね。白とかピンクの塩はよく見るけど、茶色とか、黒いのとかもあるんだ。この灰色のは、どんな塩ですか？

青山：
これは、フランスの塩田から作られる塩。塩田の土質が泥っぽいから、塩の中に泥が混じって、灰色になるんです。

明日香：
泥も食べてるってこと？泥って食べていいんですか？？

青山：
むこう（海外）だと、泥もミネラル、って捉え方をしてますね。日本だと、炭をかじる健康法があるみたいな感じで。

明日香：
なるほど。おもしろい。形もいろいろですけど・・・これも塩ですか！？

青山：
もちろんこれも塩ですよ。塩湖でできる塩です。湖の底が平らじゃないから、底をコロコロ転がるうちに、丸っこくなるんです。

明日香：
こどもの抜けた歯みたい。かわいいな〜！

青山：
さすがお母さんですね（笑）

明日香：
でも使いにくそう。

青山：
これはね、ガラスの器とかにコロコロ置いて、その上にお刺身を並べて、オリーブオイルとハーブをかけて出す、なんてどうでしょう？

明日香：
いい！ステキです！料理への活かし方や、食材との相性を考えるのも、塩のおもしろいとこですかね。

青山：
そのとおりですね。同じトマトを食べるのでも、かける塩によって味が変わるんです。もぎたての青臭さが強まる塩もあれば、煮詰めたトマトみたいに味が濃厚になる塩もあって。本当におもしろいんです。

明日香：
へ〜。やってみたい。

青山：
料理への活かし方だったら、ぜひこの塩を見せたい。これは、シーズニング塩のひとつで・・・