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コーティング性能を維持し、末長くお使いいただくために、こちらのページでは、「コーティングを長持ちさせるための３つの注意点」についてご案内します。ふっ素コーティングのフライパンに共通する内容ですので、レミパン以外の商品をお持ちの方も、参考にしていただけたら幸いです。

コーティング劣化原因の大半が、“うっかり過加熱”だと言われています。ふっ素コーティングの耐熱温度は、約260℃。それをうっかり超えてしまうと、コーティングは少しずつ劣化していきます。たとえば、誤って２分以上空だきをしたり、予熱が長過ぎてフライパンから煙が出たら赤信号。耐熱温度オーバーです。
少量の食材を調理する時も少し注意が必要です。食材が触れていない所は空だき状態になるので、中火以下で、たまに食材を揺すりながら調理しましょう。※強火だと耐熱温度を超えやすく、フライパン外面に付着した汚れを焼き付ける原因にもなります。

コーティングの劣化具合は、“色”で判断することができます。レミパンのコーティングは３層に分かれていて、表層にはキラキラした粒子が含まれています。しかし、過加熱で劣化するとこの粒子がなくなり、全体的にツヤのない黒色になります。さらに過加熱を重ねると、茶褐色に変色します。たまに内面を覗いて、色ツヤの変化がないかチェックしてみてください。

レミパンは深型形状のため、つい、汁物や煮物を保存しがちです。しかし、長時間保存すると、塩分がコーティングの中まで浸透してしまいます。塩分がフライパン素地まで浸透すると、稀にサビが生じ、コーティングを内側から剥離させてしまうことがあります。
新型レミパンシリーズは、アルマイト加工という下地処理を行っているため、一般的なフライパンと比べるとサビには強いですが、過加熱や傷によってコーティングが弱っていると、その分リスクは高まります。日頃から、料理を半日以上保存する時は、他の容器に移すよう心がけましょう。

レミパンのコーティングは傷に強く、メーカーによっては「金属ツール使用OK！」とアピールされるほどの品質です。しかし、「できるだけ長くご満足いただきたい」という想いから、説明書上「金属ツールNG」としました。どんなに小さな傷でも、数が増えると内部に付着する汚れも多くなり、これがゆくゆく、こびりつきの原因になるからです。
では、プラスチックや木製のツールなら100%問題ないか？というと、そうとも限りません。菜箸で炒め物をすると、先端に食材が付着し、それが焦げ付くことがあります。焦げが硬化すると、金属に近い硬さになるので、強く擦ると、コーティングに深い傷をつけることもあります。調理中は、できるだけツールを優しく扱うのが長持ちの秘訣です。

「レミパンはどれくらい使えるの？」という質問をよくいただきます。しかし、車と同様、使い方によって大きく変わるので一概には言えません。５年以上性能を維持されている方もいらっしゃれば、使い方を誤って１年で買い替えを検討される方もいらっしゃるのも事実です。

とりわけ「過加熱」は、無意識のうちに発生してしまうものです。塵も積もれば山となる、といった具合で、日々少しだけコーティングの温度を意識していただくと、年単位で寿命を伸ばすこともできます。逆に、１度や２度の小さな失敗を気にすることはありませんので、あまり神経質にならず、無理なくご使用いただけたら幸いです。
何年も経ったあと、「ずいぶん長く使ったなぁ」と思っていただけるよう、アフターサポートも充実しています。コーティングに関してご不明点等ございましたら、info@remy.jp まで、どうぞお気軽にお問合せください。