いつでも手軽に
「チンツァイ(青菜)スープ」by平野レミ

いつでも手軽に「チンツァイ(青菜)スープ」by
100年続く平野家伝来のスープ「青菜包飯(チンツァイパオファン)」です。シンプルな味つけで白菜と豚肉の旨みだけでいただくスープなの。旬の白菜で作ると、甘くてと〜っても美味しいのよ。白菜はクタクタにするか、歯ごたえを残すかは、お好みで加減してね。ごま油で風味づけしたり、最後にごはんを入れて食べても最高よ。
準備をするもの(2人分)
準備をするもの(2人分)
つくりかた

1

サラダ油、豚肉、白菜

つくりかた

サラダ油を熱し、豚肉、白菜の芯の順に炒め、
芯が透き通ったら葉も加えてさらに炒める

2

つくりかた

油が全体にまわったら、
水700ml(分量外)を加えて
芯が柔らかくなるまで煮る

3

A、 コショウ

つくりかた

Aで調味し、仕上げにコショウをふる

アドバイス

残った汁に、ごはんを入れると絶品の雑炊になります。

このレシピは、MOOK『平野レミのお勝手ごはん』でも紹介しています(邑口京一郎/宝島社)。

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