いつでも手軽に
「チンツァイ（青菜）スープ」by平野レミ
100年続く平野家伝来のスープ「青菜包飯（チンツァイパオファン）」です。シンプルな味つけで白菜と豚肉の旨みだけでいただくスープなの。旬の白菜で作ると、甘くてと〜っても美味しいのよ。白菜はクタクタにするか、歯ごたえを残すかは、お好みで加減してね。ごま油で風味づけしたり、最後にごはんを入れて食べても最高よ。
準備するもの（2人分）
つくりかた
1
サラダ油、豚肉、白菜
サラダ油を熱し、豚肉、白菜の芯の順に炒め、
芯が透き通ったら葉も加えてさらに炒める
2
水
油が全体にまわったら、
水700ml（分量外）を加えて
芯が柔らかくなるまで煮る
3
A、 コショウ
Aで調味し、仕上げにコショウをふる
アドバイス
残った汁に、ごはんを入れると絶品の雑炊になります。
このレシピは、MOOK『平野レミのお勝手ごはん』でも紹介しています（邑口京一郎／宝島社）。
