なすたっぷり
「スタミナそうめん」by平野レミ
そうめんに、ボリュームたっぷりの具材を乗せたこのレシピ。ピリっと辛くてジューシーな具材が、さっぱりツルツルのそうめんと絡んで、とっても美味しいんです。エスニック好きの人は、仕上げに香菜を乗せて召し上がれ〜！
準備するもの（2人分）
ごま油
小さじ2
豚バラ肉（薄切り）
150g
叩いてミンチ状にする
なす
1cm角切り
3本
A
豆板醤
小さじ1/2〜
長ねぎ
みじん切り
1/4カップ
ニンニク
みじん切り
小さじ1
しょうが
みじん切り
大さじ1
砂糖
小さじ2
水
1/4カップ
しょうゆ
大さじ2.5
そうめん
3束
乾燥わかめ
適量
温泉卵
お好みで
大葉、香菜などの青み
お好みで
つくりかた
1
ごま油、豚肉、なす
ごま油を熱し、ミンチした豚肉を
炒め、油が出てきたらなすを加え、
なすがくったりするまでよく炒める
2
A
合わせたAを加え、弱火にし、
味がなじむまで少し煮る
3
そうめん
別の鍋に湯を沸かし、
そうめんを茹で、冷水に取り、
水気を切る
4
乾燥わかめ、そうめん、「2」
乾燥わかめの上にそうめんを乗せて
水気を吸わせ、その上に「２」をかける
※お好みで温泉卵や、
香菜などの青みを添えて召し上がれ！
アドバイス
・そうめんはきっちり水気を切らずに、乾燥わかめの上にのせちゃうのがポイント。そうめんの水気でわかめが戻せちゃうの。
・なすと豚の具は万能。ごはん、冷や奴、パンにパスタ。なんにでも合うのよ。
