ありのままで「人参まるごと蒸し」by平野レミ

ありのままで「人参まるごと蒸し」by
人参は、皮と身の間に栄養が集まっているので、じつは丸ごと食べるのが一番理想的!というわけで、丸ごと蒸して、パリッとソテー。美味しさが最大限に引き出された人参に敬意を表して、ナイフとフォークでお行儀よくいただきましょう。
準備をするもの(2人分)
準備をするもの(2人分)
つくりかた

1

にんじん、A

つくりかた

にんじんとAを鍋に入れ、フタをし、
30〜40分蒸し煮にし、柔らかくする
(途中で一度ひっくり返す)

2

B

つくりかた

Bをフードプロセッサーにかけ、
なめらかにし、くるみソースをつくる

3

バター、「1」

つくりかた

バターを熱し、「1」のにんじんを
こんがり焼き色がつくまで、
転がしながらソテーする

4

「3」、イタリアンパセリ、
「2」、黒コショウ

つくりかた

お皿に「3」のにんじんを並べ、
イタリアンパセリを葉に見立てて飾り、
「2」のくるみソースを好きなだけかけて完成
お好みで黒コショウをふる

アドバイス

くるみソースは冷蔵庫で2〜3日間保存できるので、あまったら温野菜や茹でたり焼いたりした肉のソースとしても◎。

このレシピは、“丸ごとシリーズ”として、書籍『嫁姑ごはん物語』でも紹介しています。

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