ジューシー＆フレッシュ！
「生ナスのサラダ」by平野レミ
例えて言うなら、イタリアンなナスの浅漬けね。アクを抜いたナスの水気をしっかり絞ることで、香りも食感も、とってもフレッシュに。オリーブオイル、ニンニク、バジルの最強コンビが、イタリア気分を盛り上げます。サラダと一緒に冷たい白ワインはいかが？目をつむればそこはイタリアよ。
準備するもの（2人分）
なす
1本(80g)
縦半分に切り、2cm幅の小口切りにする
A
水
100ml
塩
小さじ1/2
B
ニンニク
みじん切り
小さじ2
オリーブ油
大さじ1
C
トマト
粗く刻む
小1/2コ
バジル
ちぎる
5枚
塩コショウ
少々
つくりかた
1
なす、A
なすをAに10分ほど浸して
アクをとり、きつく絞る
2
B、「1」、C
ボウルにBを入れ、よく混ぜ、
「1」のなすとCを加え
全体をなじませる
