レミパンひとつで
「まるでおこわ&おまけ汁」by平野レミ
![耳にも美味しい「魚のジャッ!」by](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/04121938_570cd03f65e31.jpg)
白身魚を、中華風にいただきましょう。味の決め手は、花椒粉(ホワジャオパウダー)。ひとふりすれば、本場中華に味わいに。熱したごま油を「ジャッ!」とかけて仕上げる、耳にも美味しい一皿です。
準備するもの(2人分)
![準備するもの(2人分)](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/03271537_5514fabac61cf.png)
つくりかた
1
白身魚、A
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/04141506_570f336463bee.png)
皿に白身魚2切れを並べ、
Aをふりかけ5分おく
2
蒸す
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/04141506_570f335bd897d.png)
強火で蒸気のたった蒸し器に、
「1」を皿ごと入れ、
大きめのお皿をかぶせ、蓋して7分蒸す
3
蒸し汁、B、白髪ねぎ
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/04141514_552cb05b2dba3.png)
皿に溜まった蒸し汁大さじ1/2だけ
残しておき、Bをかけ、
白髪ねぎをのせる
4
ごま油
![つくりかた](https://storage.googleapis.com/remy-eccube/upload/save_image/04141515_552cb065a62aa.png)
ごま油を煙が出るまで熱し、
ジャッと皿の魚にかけ、
香菜を飾って完成
アドバイス
・蒸し汁に蒸気が入ると味が薄くなるから、魚をのせた皿の上に、それより大きめの皿を伏せてかぶせるのがポイント。
・ごま油は、小鍋か、ステンレス製のお玉で熱してね。
・お酒の代わりに紹興酒だともっと中国になるわよ。