手軽にアラブ料理
「レミ風クスクス」by平野レミ
アラブ料理のクスクスって、実はパスタと同じ原料でできているんです。それじゃあパスタで作っちゃおうと、うちにあるパスタを細かく砕いて作りました。鶏肉とシーフードのうまみが凝縮した煮汁を、クスクスにた〜っぷり吸わせます。絶品です。
準備するもの（2〜3人分）
A
オリーブ油
大さじ3
ニンニク
みじん切り
大さじ1
玉ねぎ
薄切り
1/2コ
B
鶏もも肉
一口大に切る
250g
殻つきエビ
背ワタを取る
8〜12尾
赤・緑ピーマン
5mm幅の輪切り
各1コ
トマト
皮をむいてざく切り
2コ
白ワイン
大さじ5
水
1½カップ
アサリ(砂抜きしてあるもの)
400g
塩
小さじ1/2
黒コショウ
適宜
カレー粉(またはサフラン)
小さじ1/2
パスタ(カッペリーニ)
300g
細かく砕く
※厚手のポリ袋に入れ、袋の上からすりこぎ等で叩いて細かく砕いてください
つくりかた
1
A
Aを弱火にかけ、
玉ねぎが透き通るまでよく炒める
2
B
Bを鶏肉から順に加え、
しっかり炒め合わせる
3
ふたをして煮込む
煮立ってきたら、火を弱めアクを取り、
ふたをして10分ほど煮込む
4
煮汁
別の鍋に「3」の煮汁を2.5カップ入れる
（足りなければ水を加える）
火にかけ煮立たせる
5
細かく砕いたパスタ
煮汁にパスタを入れてひと煮立ちさせ、
火を止めて、ふたをする
4分蒸らして煮汁を吸わせる
6
器に盛る
パスタを器に盛り、
「3」の具をかけ完成
アドバイス
この料理は番組「Matthew's Best Hit TV © tv asahi」でも紹介されました。
