うま味しみ込む
「丸焼きトマト」by平野レミ
丸ごとじっくり焼くことで、トマトの人格が変わって甘く濃厚に。中に詰めたベーコンとニンニクのうまみがしみわたって、立派なおかずになっちゃいます。崩しながら食べる楽しさも魅力のひとつ。そのまま崩してスープのように食べてもよし。パンにつけても食べてもよし。ごはんに乗せてリゾット感覚で食べてもよし。もちろんパスタにも。お好きな食べ方でどうぞ！
準備するもの（2人分）
完熟トマト
大2個
A
ベーコン
みじん切り
大さじ1
ニンニク
みじん切り
大さじ1
オリーブ油
大さじ3
塩
小さじ1/2強
粗びきコショウ
少々
バジル(飾り用)
適量
粉チーズ
お好みで
つくりかた
1
トマト、塩
トマトのヘタの周りに、包丁を刺し、
ぐるりとV字にくり抜き、
塩(分量外)を少々ふる
2
水分を出す
下向きに10分ほどおき、
水分を出す
3
A
Aをボールでよく混ぜ、２コのトマトの
ヘタの部分に半量ずつ詰める
4
「3」
耐熱皿に「3」のトマトを並べ、
余熱しておいたオーブントースターに入れ、
トマトが崩れるまで焼く(約15分)
5
「4」、バジル
器に盛り、バジルを飾れば完成
お好みで粉チーズをふる
アドバイス
「4」の手順でトマトが焦げそうになったらアルミホイルをかぶせてね
