ひと手間かけて美しく
「かぶのくりぬき煮」by平野レミ
くりぬいたかぶに、えびと鶏のひき肉を詰めて煮込んだお料理です。ひと手間かかるけど、和食でゲストを迎えるときには喜ばれること間違いなしです。
準備するもの（4人分）
つくりかた
1
かぶの下ごしらえ
上から1cmを切り、上はふたにする
下は、中身をスプーンで浅くくりぬき、
熱湯でかためにゆでて水気を切る
くり抜いた中身は、みじん切りにする
2
鶏ひき肉、えび、かぶ、A
ボウルに鶏ひき肉、えび、
みじん切りにしたかぶ大1、
Aを入れてよく練る
3
片栗粉、「2」
かぶのくりぬいたところに、
片栗粉(分量外)を茶こしでふり、
「2」をつめる
4
B、「3」、かぶのふた
鍋にBをあわせ、
「3」とかぶのふたを入れ、
やわらかくなるまで10分ほど煮る
5
冷ます
そのまま冷まし、
1時間ほど味を含ませる
6
塩、しょうが汁、水溶き片栗粉
食べるときは温め、塩で調味し、
しょうが汁、水溶き片栗粉を加え、
とろみをつける
