今日は記念日
「レミパンローストビーフ」by平野レミ
オーブンがなくてもローストビーフができるんです！ポイントは、レミパンみたいな深型フライパンを使うこと。お肉全体の表面をしっかり焼いて肉汁を閉じ込め、中をレアに仕上げるから、とってもジューシー。クリスマスや記念日に、ちょっといいお肉を買ってつくってみてください。
準備するもの（3〜4人分）
つくりかた
1
牛肉、塩、黒コショウ
常温に戻した牛肉に、
塩、黒コショウを全体にかける
2
「1」
フライパンを強めの火で熱し、
牛肉を4〜5分すべての面に
焼き色がつくまで、転がしながら焼く
（アドバイス参照）
3
赤ワイン
赤ワインを加え、
すぐフタをして1分蒸し焼きにする
4
火をとめる
コンロの火をとめ
そのまま15分ほど余熱で火を通す
5
牛肉、クレソン、ラディッシュ
牛肉を好きな厚さに切って皿に盛り、
クレソンとラディッシュを添えて完成
ニンニクじょうゆで食べる
アドバイス
・牛肉は、調理前に1〜2時間(寒い場所では3時間)かけて常温に戻してください
・写真のようにお肉を転がしながら、全面に焼き色をつけてください
・工程4の余熱が不十分だと、肉を切ったときに肉汁が逃げてしまうので要注意
・ゆず胡椒やわさびしょうゆなど、味つけはお好みに合わせてどうぞ
