酒好きの逸品
「ほろ酔いしじみ」by平野レミ

酒好きの逸品「ほろ酔いしじみ」by
台湾料理屋さんの「あの味」を、家庭でも。そんな思いから、研究に研究を重ねて辿り着いたレシピです。お酒飲みをゲストを招いてこれを出したら、喜ばれること間違いなし。おいしい上に、しじみは肝臓にも良いんです。作り方のポイントは、工程の2。指を入れて2〜3秒後で「熱い!」と感じるくらいが、60℃の目安です。
準備するもの(4人分)
準備するもの(4人分)
つくりかた

1

たれ

つくりかた

ボウルにたれの材料を合わせる

2

しじみ

つくりかた

ざるに入れたしじみを、
60℃くらいの湯につける

3

しじみ

つくりかた

しじみが口を1〜2mmあけたら、
すぐに引き上げ水気を切り、
たれに2時間つける

4

わさび

つくりかた

しじみをたれごと器に盛り、
わさびを溶かしながら食べる

アドバイス

・湯の温度は60℃。指を入れて2〜3秒後で「熱い!」と感じるくらいを目安に。
・タレは、クリームチーズやアボカドにも合うからしじみと一緒にひたして食べてね。

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