こころ安らぐ
「切干大根の炊き込みご飯」by平野レミ
大根は生で食べるより、干すことで栄養がグンと凝縮されるので、切干大根は栄養の宝庫。戻さずそのまま炊き込むことで、戻し汁の栄養も逃さずいただけます。お米にしみ込むだしのうま味と大根の甘みで、こころがホッとするはず。
準備するもの（4人分）
米
研いでおく
2合
わたしの和だし（基本だし）
370cc
切干大根
30g
水でさっと洗い水気をしぼり、ほぐしてざく切り
にんじん
細切り
1/3本(30g)
油あげ
細切り
1/2枚(30g)
しょうゆ
大さじ1
酒
大さじ1
（基本だしの取り方）
①3カップの水を入れた鍋に、だしパックを入れる。 ②火をつけ、沸騰したら約1〜2分間煮出す。 ③火を止め、おはしで軽く絞るようにして取り出す。
①3カップの水を入れた鍋に、だしパックを入れる。 ②火をつけ、沸騰したら約1〜2分間煮出す。 ③火を止め、おはしで軽く絞るようにして取り出す。
つくりかた
1
すべての材料
炊飯器に入れて、
普通に炊けば完成
アドバイス
あまった基本だしは、お味噌汁などほかのお料理でつかってください。
