ビストロ風常備菜
「マッシュペースト」by平野レミ
15分でできちゃうけど、味は本格ビストロ風。マッシュルームが香ばしい万能ペーストです。バゲットにつけてワインと一緒に楽しむもよし。葉野菜と合わせてサンドイッチにしてもよし。オムレツやパスタなんかのトッピングにしてもよし。サッパリしているから、食べ始めたらエンドレス！是非つくってみてくださいね！
準備するもの（つくりやすい分量）
A
ニンニク
みじん切り
大さじ1.5
唐辛子
種ごとちぎる
1本
オリーブ油
1カップ
鶏もも肉
粗刻みにする
1枚(200g)
マッシュルーム
200g
石づきを取りのぞいて粗く刻む
B
塩
小さじ1.5
パセリ
1束分(30g)
粗びき黒コショウ
小さじ1
つくりかた
1
A、鶏もも肉
フライパンにAを入れて炒め、
ニンニクの香りが出たら
鶏もも肉を炒める
2
マッシュルーム
マッシュルームを加え、
さらにしっかり炒める
3
「2」、B
フードプロセッサーに「2」とBを入れ、
なめらかになるまで撹拌し、
ペースト状になったら完成
アドバイス
・フードプロセッサーがない場合は、鶏ひき肉を使い、マッシュルームとパセリは、細かくみじん切りにしてください。
・すぐに食べられますが、1〜2時間おくと味がなじんでさらに美味しくなります。
・冷蔵庫で7日間程度保存可能です。
このレシピは、書籍『嫁姑ごはん物語』でも紹介しています。
