きしめんで！チベットの麺料理
「トゥクパ」by平野レミ
寒いチベットで食べられる麺料理、トゥクパ。身体をあたためる作用のある、ラム肉と唐辛子で心も身体もぽっかぽかになります。豚肉や鶏肉でつくってもおいしいので、色々アレンジしてみてくださいね。きしめんは、箸でつかんだ時に崩れるくらいまで柔らかく煮込むのがポイントです。
準備するもの（2人分）
たまねぎ
薄切り
1/2コ
サラダ油
大さじ1/2
ラム肉
骨つき2本(200g)
塩コショウで下味をつける
A
にんじん
薄切り
1/4本
セロリ
食べやすい大きさに切る
1/4本
香菜
根ごと粗みじん切り
1株
トマト
皮をむき、くし切り
小1コ
B
おろししょうが
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1.5
赤唐辛子
種をとってちぎる
1本
クミンパウダー
小さじ1
ヨーグルト
1½カップ
水
2カップ
塩
小さじ1
コショウ
少々
ゆできしめん
1袋(200g)
つくりかた
1
サラダ油、たまねぎ
深めのフライパンに、油をひき、
たまねぎがしんなりするまで炒める
2
ラム肉
ラム肉を加え、
両面がこんがりするまで焼く
3
A、B
Aを加え、軽く炒めたら、
Bを加え、ラム肉が柔らかくなるまで、
中弱火で煮る
4
きしめん
きしめんを加え、
くったくたになるまで煮込んで完成
アドバイス
・途中水分が足りなくなったら、足してください。
・ヨーグルトの分離が気になる場合、最後に加えてもOKです。
