クミンが香る！イランの
「クビデ」by平野レミ
イランで親しまれるラム肉のハンバーグを、手軽に牛と鶏の挽き肉で作ります。クミンパウダーの風味を効かせると、一気にエスニックな味わいになりますよ。ヨーグルトとクミンの爽やかなソースで召し上がれ。
準備するもの（2人分）
つくりかた
1
A
軽く混ぜ合わせ、
サフランの色が出るまで10分程度おく
2
B
Bを加え、練るようによく混ぜる
ひき肉が水分を吸ったら、
半分に分け、楕円形に成形する
3
サラダ油、「2」
熱したフライパンに油をひき、
「2」を入れ、フライ返しで、
片面に2cm幅の筋(くびれ)をつける
4
じっくり焼く
ふたをして焼き、焼き目がついたら
ひっくり返してもう片面を焼く
5
「4」、野菜、ソース
筋(くびれ)がついた面を上にして盛り、
レタスやミント、レモンなどの野菜と、
ソースを添えて完成
アドバイス
ひき肉を練るときは、ビニール袋を手にかぶせて練れば、手が汚れず便利です
