旨味を吸わせて
「牡蠣ぎゅぎゅっとパスタ」by和田明日香

旨味を吸わせて「牡蠣ぎゅぎゅっとパスタ」by著者1
牡蠣好きが大喜びするのはもちろん、牡蠣の食感や見た目が苦手な方も楽しめるアイデア料理。牡蠣を潰して旨味を大根とパスタに吸わせたら、美味しさがぎゅぎゅっと詰まった絶品パスタのできあがり。パスタは、味のよく絡む「オレキエッテ」「フジッリ」「コンキッリェ」などのショートパスタがおすすめです。
準備をするもの(2人分)
準備をするもの(2人分)
つくりかた

1

牡蠣、片栗粉/塩

つくりかた

片栗粉/塩(各分量外)を牡蠣に揉み込み
水を加えてボウルの中でふり洗いし、
ザルに上げて水気をきる

2

A、牡蠣、塩

つくりかた

フライパンでAを炒め大根に焼き色がついたら
牡蠣と塩を加え、
ヘラで牡蠣を細かく潰しながら炒める

3

パスタ、黒コショウ、ルッコラ

つくりかた

硬めに茹でたパスタ(下記アドバイス参照)を
加えて2分炒め、
火を止め、黒コショウ、ルッコラを加え混ぜる

4

オリーブオイル

つくりかた

器に盛り、仕上げに
オリーブオイル(分量外)をひと回しする

アドバイス

おすすめのパスタはオレキエッテ。オレキエッテはお湯を含んでよく膨らむので、2人分の分量はすこし少な目の120g。規定の茹で時間の2分前にザルにあげ、フライパンに投入しましょう。※他のショートパスタで作る場合は、分量は140g前後がおすすめです。

レシピ一覧へ戻る