旨味を吸わせて
「牡蠣ぎゅぎゅっとパスタ」by和田明日香
牡蠣好きが大喜びするのはもちろん、牡蠣の食感や見た目が苦手な方も楽しめるアイデア料理。牡蠣を潰して旨味を大根とパスタに吸わせたら、美味しさがぎゅぎゅっと詰まった絶品パスタのできあがり。パスタは、味のよく絡む「オレキエッテ」「フジッリ」「コンキッリェ」などのショートパスタがおすすめです。
準備するもの（2人分）
つくりかた
1
牡蠣、片栗粉／塩
片栗粉／塩（各分量外）を牡蠣に揉み込み
水を加えてボウルの中でふり洗いし、
ザルに上げて水気をきる
2
A、牡蠣、塩
フライパンでAを炒め大根に焼き色がついたら
牡蠣と塩を加え、
ヘラで牡蠣を細かく潰しながら炒める
3
パスタ、黒コショウ、ルッコラ
硬めに茹でたパスタ（下記アドバイス参照）を
加えて２分炒め、
火を止め、黒コショウ、ルッコラを加え混ぜる
4
オリーブオイル
器に盛り、仕上げに
オリーブオイル（分量外）をひと回しする
アドバイス
おすすめのパスタはオレキエッテ。オレキエッテはお湯を含んでよく膨らむので、２人分の分量はすこし少な目の120g。規定の茹で時間の２分前にザルにあげ、フライパンに投入しましょう。※他のショートパスタで作る場合は、分量は140g前後がおすすめです。
