温でも冷でも
「ポテポテポタージュ」by平野レミ
ポテトとたまねぎのシンプルなポタージュ。でも、隠し味のオイスターソースがいい仕事をしてくれて、とっても美味しいの。あつあつを楽しむのもいいけど、冷たくして飲んでも◎。冷たくすると、野菜の甘さが際立って感じるから不思議ね。
準備するもの（つくりやすい分量）
バター
40g
じゃがいも
粗みじん切り
3〜4コ(300g)
たまねぎ
粗みじん切り
1/2コ(100g)
牛乳
1/4カップ
A
牛乳
1½カップ
オイスターソース
小さじ1/2
塩
小さじ1〜
オリーブ油
少々
粗びき黒コショウ
少々
つくりかた
1
バター、じゃがいも、たまねぎ
バターを熱し、じゃがいも、
たまねぎを炒める
2
水（2カップ）
透き通ってきたら水を加え、
フタをして10分間ほど煮る
3
水気をとばす
じゃがいもが柔らかくなったら、
フタを取って水気をとばし、
水気がほとんどなくなったら、
火からおろし、粗熱を取る
4
「3」、牛乳
「3」と牛乳をフードプロセッサーに入れ、
なめらかになるまでかくはんする
5
「4」、A
「4」を鍋に戻し、Aを加えて煮立て、
塩で調味する
6
「5」、オリーブ油、黒コショウ、パセリ
器によそい、オリーブ油をタラリとかけ、
黒コショウをふり、パセリを散らせば完成
