甘酸っぱい美味しさ
「初恋えびマヨ」by平野レミ
このえびマヨ、ただのえびマヨではありません。まろやかでほんのり甘酸っぱい、初恋の味。だから、「初恋えびマヨ」。えびと一緒に和えるパイナップルがいい仕事してくれて、初恋のように、ドキっとする味わいに。アドバイスに載せた「これ殻スープ」と一緒につくれば、もう１品増えるし、えびの殻も再利用できちゃうから、ぜひ試してみてね！
準備するもの（2人分）
つくりかた
1
エビ、A
エビをボウルに入れ、Aを加えて揉んだら、
流水で洗って水気をふき取る
2
天ぷら粉(大さじ1)
エビに天ぷら粉をまぶす
3
B、エビ
別のボウルにBを混ぜ合わせ、
「2」のエビを加え、さっくりと混ぜる
4
サラダ油、エビ
フライパンにサラダ油大５を熱し、
「3」のエビを並べ、表面がカリッと
するまで揚げ焼きにする
5
C、エビ、パイナップル
Cを混ぜ合わせ、初恋ソースをつくり
揚げ焼きしたエビとパイナップルを
加えてあえる
6
「5」
お皿に盛って完成！
お好みでレタスの上に盛りつけたり、
パセリを散らすと見た目も◎
アドバイス
むいたえびの殻は、ゴミではありません。これからが本番。「これ殻スープ」も一緒につくってね。鍋にえびの殻約50gと水3カップ、酒大さじ1を入れて強火にかけ、沸騰したらアクを取って30分間弱火で煮る。汁の量が半分くらいになったら、ざるでこして殻を除き、鍋に戻す。軸を除いて薄切りにしたしいたけを加えて、オイスターソース小さじ1/2、塩少々で調味すれば完成！
