和風の味付けはこれ一本！
「わたしの万能つゆ」
平野レミが考案した、かつお節、昆布、椎茸の旨味たっぷりの濃縮つゆです。濃口・薄口、２種の醤油を合わせたので、濃口醤油が合うお肉・お魚にも、薄口醤油が合うお野菜にもぴったり。誰にでも、どんな料理にも使い易いようにと、何度も何度も試作をして完成しました。
「レミだれ」を商品化
商品で再現したのは、平野レミの自宅の冷蔵庫に常備されている、通称「レミだれ」です。平野家に代々伝わる秘伝のタレは、様々なメディアで紹介され、たくさんのご家庭で愛されています。
お好みの濃度で
希釈タイプですが、そのままでも、贅沢なだし醤油としてお使いいただけます。冷奴にかけてもよし、卵かけご飯にかけてもよし。水で２倍に薄めれば、上品なめんつゆとしてお使いいただけます。
煮卵も簡単に
冷蔵庫から出した卵を、沸騰したお湯に入れて６分半茹でます。流水にあてたら、氷水で3〜4分冷やして殻を剥き、３倍に薄めた「万能つゆ」につけて一晩おけば、お出汁の効いたおいしい煮卵の完成です。
煮物の味付けも一瞬で
一般的な煮物の味付けであれば、万能つゆを3〜4倍に薄め、料理によって、お酒や砂糖を足して煮込むだけ。下の写真は、万能つゆで作る「うっトリ煮」。手軽に作れておいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。作り方はこちら。
５倍に薄めておひたしに
青菜のおひたしだって一瞬です。茹でた野菜を5〜6倍に薄めた万能つゆに浸ければ、あっと言う間に出来上がり。献立作りの「もう１品」に役立ちますよ。
作って欲しい一品
こちらの「炒り豆腐」は、平野家で長くから伝わるお勝手ごはんのひとつ。万能つゆの美味しさが生きる、おいしい、やさしい一品ですので、ぜひお試しください。作り方はこちら。
その他、唐揚げの下味に使ったり、完成した料理にタラっとかけたり。醤油を使う場面が、「万能つゆ」の活躍場所です。ぜひ、自由な発想で、おいしい使い方を見つけてみてくださいね。
