ゆずの香りで
「紅白なます」by平野レミ
ゆずの爽やかな香りがうれしい紅白なますです。フルーティーな味が楽しめるから、大人も子どももパクパク食べれちゃいます。型を持ってたら、人参をお花の形にくり抜くと、一層華やかな一皿になりますよ！
準備するもの（4人分）
A
大根
2〜3mmの細切り
300g
塩
大さじ1/2
B
にんじん
2〜3mmの細切り
30g
塩
少々
C
酢
小さじ4
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1/2
赤唐辛子
小口切り
少々
ゆずの果汁
小さじ2
ゆずの皮
せん切り
適量
つくりかた
1
A
ポリ袋にAを入れ、
よくもんで10分おく
2
水気をしぼる
「1」のポリ袋の両端を切って
ふきんをしぼるように水気を
きつくしぼる
3
B
Bを別のポリ袋に入れ、もみこみ、
少し置いたら大根同様水をきる
4
C
耐熱ボウルにCを入れ、
電子レンジでラップをせずに
1分加熱してあら熱をとる
5
ゆずの果汁、「2」、「3」
「4」にゆずの果汁と、
「2」の大根、「3」の人参を
加えて混ぜる
6
「5」、ゆずの皮
器に盛り、
ゆずの皮をのせれば完成
アドバイス
・人参と大根は、別のポリ袋で塩もみするのがオススメ。一緒に塩もみすると、大根に人参の色がうつってしまいます。
・人参を花形にくり抜いた場合、水気はしぼらずキッチンペーパーでふき取ると◎
