お出汁しみ込む
「鶏肉の筑前煮」by和田明日香
我が家の筑前煮には、大根が入っていました。レミさんにはビックリされたけど、食べてもらったら大好評！わたしの和だしがしっかり下味をつけてくれるので、冷めても美味しいんですよ。鍋ひとつで一気に作れちゃうので、根菜がおいしくなる寒い季節に是非作ってくださいね。
準備するもの（4人分）
つくりかた
1
サラダ油、鶏肉
フライパンにサラダ油を熱し、
鶏肉を炒める
2
いんげん以外の野菜
鶏肉の色が変わってきたら、
いんげん以外の野菜を加え、
全体によく油がなじむまで炒める
3
水、和だし
水を加え、煮立ったらアクをとり、
和だしの中身を破って加え、
落としぶたをして煮込む
4
みりん、しょうゆ
野菜が柔らかくなり、だいこんが
透き通ったら、みりん、しょうゆを加える
5
いんげん
いんげんを加え、ときどき全体を大きく
混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る
アドバイス
野菜は皮ごとのほうが美味しいから、むかなくてOK。だけど、大根だけは味がしみにくいからむいてください。
